无菌包装手艺降生于40年月后期 ，包装用塑料迅速生长 ，给无菌包装手艺生长提供了辽阔天地 。由于无菌包装的优越性 ，无菌包装手艺很快被消耗者所熟悉 ，无菌包装市场迅速扩大 ，无菌包装手艺、装备、质料获得迅速生长 。90年月初 ，蓬勃国家的无菌包装在液体食物包装中所占的比例已凌驾65％ 。
无菌包装的界说是：将经由杀菌的食物（饮料 ，奶制品 ，调味品等）在无菌情形中包装 ，关闭在经由杀菌的容器中 ，以期在不加防腐剂 ，不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命 。
简朴他说 ，无菌包装是将包装质料、包装容器和内容物先杀菌 ，在无菌情形下包装 ，非无菌包装是先包装 ，然后将包装容器和内容物一起杀菌 ，或不杀菌 。无菌包装一样平常接纳超高温瞬时杀菌或微波杀菌等手段 ，使食物在高温下只经受很短的时间（几秒 ，十几秒）迅速杀菌；然后很快降温 ，同古板的蒸煮杀菌相比 ，大大缩短了食物经受高温的时间 ，阻止了营养因素、风韵的太过损失 。
由于无菌包装的工艺特点及对食物营养因素、风韵的破损较小 ，加上无菌包装本钱较量低 ，贮存运输利便、形状雅观 ，因此受到了商家及消耗者的极大接待 。
无菌包装的形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装 ，无菌铝／塑袋包装和无菌塑料瓶包装 。
